Per i pancake
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Mescolare la farina d'avena, la bevanda d'avena, la purea di mele, i semi di chia, la vaniglia, il lievito e il sale in una pastella omogenea e lasciare in ammollo per 5 minuti.
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Scaldare un po' di olio per friggere in una padella e versare due cucchiai di pastella alla volta. Girare con cura con una spatola e friggere da entrambi i lati fino a doratura.
Per i khakimus
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Schiacciare la banana con una forchetta e metterla in una padella.
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Lavare accuratamente il kaki e tagliarlo a cubetti. Portare a ebollizione con metà della banana, l'acqua, la scorza di limone e lo sciroppo d'acero.
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Lasciare cuocere per circa 10 minuti senza coperchio.
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Togliere la pentola dal fuoco e ridurre in purea con un frullatore a mano fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Se volete, tagliate mezzo cachi a fette sottili, friggetelo in un po' d'olio e deglassatelo con lo sciroppo d'acero. Servire sopra i pancake e spolverare con un po' di cannella.
