Il lattobacillo (al plurale: lattobacilli o lactobacilli) è stato eletto microbo dell'anno nel 2018. Tuttavia, la maggior parte delle persone non sa molto di questi importanti batteri del nostro corpo. È ora di scoprire qualcosa di più sui lattobacilli!
La storia dei lattobacilli
Circa 7000 anni fa, gli allevatori sedentari dell'Europa settentrionale iniziarono a consumare più latte e prodotti da esso derivati, come lo yogurt o il formaggio. La formazione dell'enzima lattasi per la scissione del lattosio, che in realtà è presente solo nei neonati, si è poi consolidata negli europei centrali adulti(persistenza della lattasi). Questo è il motivo per cui molti adulti in Asia e Africa hanno ancora una scarsa tolleranza ai latticini. Circa il 75% delle persone nel mondo è intollerante al lattosio.
Che cos'è il Lactobacillus?
Che si tratti di yogurt o di formaggio, tutti conoscono il processo di acidificazione del latte e la sua successiva lavorazione. I lattobacilli sono responsabili dell'acidificazione del latte. Appartengono a un genere di batteri a forma di bastoncino della famiglia dei batteri lattici. Il nome deriva dal latino, dove lactis sta per latte e bacillus per la forma a bastoncino. Grazie alle loro numerose funzioni positive, sono tra i batteri "buoni" del corpo umano. I lattobacilli trasformano lo zucchero in acido lattico e ottengono energia attraverso questo processo, noto come fermentazione. Durante questo processo acidificano l'ambiente circostante.
Dove si trovano?
I lattobacilli si trovano nel corpo umano nel latte materno, sulla pelle, nella vagina e nel tratto digestivo. Fanno quindi parte del microbioma del tratto gastrointestinale e della pelle. Le proprietà probiotiche dei lattobacilli hanno un effetto positivo sulla salute intestinale e stabilizzano la flora intestinale. Nella vagina costituiscono addirittura la maggioranza dei batteri, dal 90 al 100%. Colonizzano la pelle e l'intestino e sono essenziali per una buona salute. I lattobacilli si trovano anche nello stomaco e nella bocca. Il primo contatto con i batteri lattici avviene all'inizio della vita. Durante il parto naturale, i lattobacilli vaginali della madre raggiungono il neonato. Questo contatto con i lattobacilli fornisce al bambino la prima protezione contro le malattie. Sono importanti per noi fin dal primo secondo di vita. Nel corso della vita, tuttavia, questi batteri utili all'organismo vengono parzialmente distrutti dall'assunzione di antibiotici o da altre influenze nocive, facilitando l'insorgere di infezioni, diarrea o altre malattie.
Qual è l'importanza dei lattobacilli nell'intestino?
Milioni di lattobacilli colonizzano l'intero tratto digestivo umano, soprattutto l'intestino tenue, e favoriscono la digestione. Ad esempio, sono essenziali per la scomposizione delle fibre alimentari. Le fibre si trovano principalmente nelle verdure, nei cereali e nei legumi e non possono essere digerite dalle sole cellule intestinali. Il corpo umano dipende quindi dall'aiuto dei lattobacilli. Senza questo aiuto, le fibre causerebbero problemi all'intestino. I lattobacilli scompongono le fibre con speciali enzimi e le trasformano in acido lattico. L'acido lattico è ben tollerato dall'intestino e agisce anche come fattore protettivo. I lattobacilli sono anche responsabili della funzione della mucosa intestinale, che trasporta le sostanze nutritive dall'intestino al sangue e sostiene il sistema immunitario.
Lactobacilli per l'intolleranza al lattosio?
In caso di intolleranza al lattosio, l'intestino non è in grado di convertire lo zucchero in acido lattico perché non è in grado di produrre l'enzima lattasi necessario o lo fa solo in misura limitata. Questo comporta spesso sintomi come flatulenza, diarrea o crampi addominali. Per ovviare a questo problema, è possibile fornire all'organismo alcuni lattobacilli, che convertono lo zucchero e possono quindi portare a un miglioramento dei sintomi.
Qual è il modo migliore per assumere i lattobacilli?
I lattobacilli si trovano in molti tipi di yogurt, ma possono essere ottenuti anche da altri alimenti, come ad esempio
- crauti
- cetrioli acidi
- formaggio
- kefir
- tempeh
- Kimchi
Possono essere ingeriti anche attraverso integratori alimentari. I lattobacilli sono molto sensibili al calore. Possono essere distrutti dalle alte temperature e dai processi di cottura. I prodotti mybacs contengono cinque diversi ceppi di lattobacilli che possono sopravvivere al viaggio nel nostro sistema digestivo.
I loro nomi esatti sono:
Lactobacillus plantarum LP01, Lactobacillus rhamnosus LR06, Lactobacillus crispatus LCR01, Lactobacillus salivarius subsp. Salivarius CRL 1328, Lactobacillus rhamnosus GG.
Le abbreviazioni dopo le specie batteriche indicano i ceppi esatti scelti per il Dailybacs, poiché gli effetti possono differire tra i vari ceppi.
