Preparazione
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Per preparare il khakimu, schiacciare la banana con una forchetta e metterla in una padella. Lavare accuratamente il kaki e tagliarlo a cubetti. Portare a ebollizione con metà della banana, l'acqua, la scorza di limone e lo sciroppo d'acero. Lasciare cuocere per circa 10 minuti senza coperchio. Togliere la pentola dal fuoco e ridurre in purea con un frullatore a mano fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Per il porridge, scaldare l'avena arrotolata, la bevanda d'avena, i semi di chia, la vaniglia, la tonka e mezza banana schiacciata. Mescolare continuamente a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Se a questo punto vi piace più cremoso, potete frullarlo di nuovo brevemente con un frullatore a mano.
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Dividere il porridge tra due piatti e ricoprire con la mousse di cachi. Se volete, potete tagliare mezzo kaki a fette sottili, friggerle in un po' d'olio e deglassarle con lo sciroppo d'acero. Servire sopra il porridge e spolverare con un po' di cannella.
