Ingredienti:

• 2 melanzane
• 1 limone
• 2 cucchiai di tahini
• un mazzetto di menta fresca
• Paprica affumicata
• Sale qb
• 2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

1. Avvolgete le melanzane in un foglio di carta argentata e cospargetele di sale e aromi che preferite.
2. Fate cuocere in forno già caldo, avendo cura di bucare la stagnola con una forchetta.
3. A cottura ultimata – circa 30 minuti a 180°C – privatele della pelle e frullate tutto insieme: menta, olio evo, paprika, menta e tahini.
4. Decorare con altra menta e paprika.
5. Servire con focaccia, pane, crostini….meglio se mangiato freddo.