Vi daremo prima una breve panoramica sulle basi dell'Ayurveda e poi vi mostreremo quattro ingredienti che svolgono un ruolo essenziale nella dieta ayurvedica, ma anche in parte nel nostro componente aggiuntivo Mood Up.
Le tre energie principali
L'Ayurveda, la "scienza della lunga vita", parte dal presupposto che il corpo abbia tre energie principali (note anche come dosha). Questi tre dosha (Vata, Pitta, Kapha) determinano il modo in cui il nostro corpo si comporta e reagisce a tutto, dallo stress e dalle emozioni a determinati alimenti.
Vata (aria e spazio)
Vata è rappresentato dall'aria e dallo spazio e si dice che controlli la respirazione, il battito cardiaco e i movimenti muscolari e articolari. Si dice anche che controlli l'ansia, la paura, il dolore e altre funzioni del sistema nervoso.
Pitta (fuoco e acqua)
Rappresentato dal fuoco e dall'acqua, pitta controlla le funzioni corporee come il metabolismo e la digestione, nonché le emozioni come la rabbia, l'odio e la gelosia.
Kapha (terra e acqua)
Kapha, come Pitta, è rappresentato dall'acqua, ma anche dalla terra. Si ritiene che controlli la struttura fisica del corpo, il sistema immunitario e le risposte emotive come il perdono, la calma, l'amore e l'avidità.
Quando uno dei tre dosha non è in equilibrio, si parla di malattie. Possono manifestarsi sintomi come gonfiore, eruzioni cutanee, brufoli, prurito, gengive doloranti, ansia, stanchezza, flatulenza eccessiva e persino malumore. In Ayurveda, i problemi digestivi in particolare sono un primo stadio della malattia. Per evitare che ciò accada, è importante riconoscere i sintomi e contrastarli con l'aiuto di alcuni alimenti e bevande. Ci sono alcune regole di base da seguire e da non seguire, che abbiamo riassunto qui:
Se possibile, è bene evitare i seguenti alimenti:
- Pasti irregolari, creare invece una routine
- Mangiare solo quando si ha veramente fame e non per noia.
- Non mischiare cibi caldi e freddi
- Assicurarsi che il cibo non sia troppo secco
Invece, sostenete la vostra digestione con
- mangiando molti cibi caldi e...
- mangiando cibi freschi e di alta qualità.
- Assaporare il cibo e masticare lentamente
- Usare molta acqua. Erbe e spezie (vedi sotto)
Le spezie nella dieta ayurvedica
Le spezie rivestono una particolare importanza nell'Ayurveda. Si raccomanda che in ogni pasto siano presenti tutti i sei sapori a noi noti, i "rasas", cioè amaro, aspro, salato, caldo, acido e dolce. Questo rafforzerebbe i propri dosha, perché secondo gli insegnamenti, le spezie sono agenti curativi che vengono utilizzati quotidianamente. Ecco perché la cucina ayurvedica a base di spezie è così varia e intensa. Vi presentiamo ora quattro dei principali protagonisti:
a) Ashwagandha
La radice di ashwagandha (Withania somnifera) è utilizzata nella naturopatia ayurvedica da oltre 2000 anni. La sua varietà di effetti la rende una delle piante medicinali più importanti. I suoi campi di applicazione comprendono, ad esempio, la vitalità e la fertilità. La radice è nota anche come "bacca del sonno", "ciliegia invernale" o "ginseng indiano". L'elevata percentuale di Withanolidi può essere ritenuta responsabile delle influenze positive sulla salute. I whitanolidi appartengono ai lattoni steroidei, la cui struttura chimica è molto simile a quella degli ormoni steroidei. L'ashwagandha è anche un vero e proprio toccasana per la felicità, poiché la radice aiuta ad aumentare la resistenza allo stress, può avere un effetto di miglioramento dell'umore e migliorare le prestazioni cerebrali. Cresce principalmente in India e appartiene alla famiglia delle belladonna. L'ashwagandha è così preziosa come alimento perché contiene sostanze vegetali adattogene, cioè i principi attivi che rendono le piante e i funghi particolarmente adattabili. Anche noi umani beneficiamo delle loro capacità. Utilizziamo l'ashwagandha anche nel nostro componente aggiuntivo Mood Up.
b) Zafferano
L'"oro d'Oriente" è molto conosciuto anche al di fuori della cucina ayurvedica, anche con il nome di Sunshine Spice. Questa spezia ha una storia lunga e mitica alle spalle, era già considerata un bene di lusso in epoca romana, soprattutto a causa della sua difficile estrazione, e ancora oggi è probabilmente la spezia più costosa al mondo. Quello che conosciamo come zafferano è in realtà il filo del pistillo del fiore del croco dello zafferano. Oggi sappiamo che non solo è difficile da estrarre, ma è anche ricco di sostanze nutritive. Lo zafferano contiene minerali come calcio, potassio, magnesio e ferro. Lo zafferano contiene anche vitamina C e vitamina A. Non solo lo zafferano è considerato un antispasmodico per i crampi mestruali e un aiuto alla digestione, ma studi recenti hanno anche dimostrato che l'ingrediente safranale può aumentare i livelli di serotonina nell'organismo e l'ingrediente crocina può aumentare i livelli di dopamina e noradrenalina. Per questo motivo, lo zafferano è considerato anche un stimolante dell'umore e si assicura così un posto nel nostro componente aggiuntivo Mood Up.
c) Zenzero
La radice può sembrare poco appariscente, ma quando si tratta di proprietà curative ha molto da offrire. Infatti, il tubero è utilizzato da migliaia di anni nell'Ayurveda. Qui la radice viene spesso utilizzata in polvere come un vero e proprio toccasana, in quanto si ritiene che abbia proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. I gingeroli contenuti nello zenzero sono ciò che rende questa pianta così speciale. Essi leniscono l'intero apparato digerente e possono alleviare flatulenza e crampi. Sembra un ottimo aiuto, non è vero? Ma lo zenzero può fare ancora di più e molto altro: alcuni studi hanno dimostrato che il gingerolo può effettivamente inibire la crescita tumorale in vari tipi di tumori. Tuttavia, questi risultati richiedono ulteriori ricerche cliniche.
d) Curcuma
Conosciuta anche come curcuma, presenta molte analogie con la pianta dello zenzero. Molti riconosceranno la curcuma dal popolare piatto di curry. La curcuma ottiene il suo colore giallo intenso dal pigmento curcumina - ed è proprio questo pigmento che si dice abbia numerosi effetti positivi sulla salute. Molti studi scientifici hanno dimostrato che la curcumina ha effetti positivi, in particolare sul tratto gastrointestinale. La lentezza intestinale o la sensazione di pienezza possono essere alleviate e, poiché ha un effetto antinfiammatorio, può persino prevenire in parte la sindrome dell'intestino irritabile. sindrome dell'intestino irritabile con stitichezza può essere influenzata positivamente da un'assunzione regolare. È importante sapere che il prezioso ingrediente della curcuma è difficile da utilizzare per l'organismo. Allo stesso tempo, non bisogna consumare molta curcuma senza esitazione; l'OMS, ad esempio, raccomanda una dose giornaliera fino a tre grammi di curcuma in polvere.
Questo è stato il nostro breve approfondimento sulla nutrizione ayurvedica! Speriamo che abbiate imparato qualcosa di nuovo e, naturalmente, siamo sempre felici di ricevere un feedback!
Se volete provare voi stessi gli effetti dello zafferano e dell'ashwagandha, perché non provate il nostro Dailybacs in combinazione con il componente aggiuntivo Mood Up e provate voi stessi i poteri delle piante medicinali ayurvediche!
Fonti
- de Lima RMT, Dos Reis AC, de Menezes APM, Santos JVO, Filho JWGO, Ferreira JRO, de Alencar MVOB, da Mata AMOF, Khan IN, Islam A, Uddin SJ, Ali ES, Islam MT, Tripathi S, Mishra SK, Mubarak MS, Melo-Cavalcante AAC. Potenziale protettivo e terapeutico dell'estratto di zenzero (Zingiber officinale) e del [6]-gingerolo nel cancro: una revisione completa. Phytother Res. 2018 Oct;32(10):1885-1907. doi: 10.1002/ptr.6134. Epub 2018 Jul 16. PMID: 30009484.
- Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE. Benefici per la salute di erbe e spezie: il passato, il presente, il futuro. Med J Aust. 2006 Aug 21;185(S4):S1-S24. doi: 10.5694/j.1326-5377.2006.tb00548.x. PMID: 17022438.
- Dr. Kulreet Chaudhary; Come rinascere attraverso l'Ayurveda moderno, Riva Verlag (7a edizione) 2019
- https://beyond-nutrition.com/blogs/beyond-magazin/ashwagandha-die-wichtigsten-fakten-zur-ayurveda-heilwurzel)
- https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/lebensmittel/kurkuma-wie-hilft-es-unserer-gesundheit/
