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Lavare accuratamente gli asparagi verdi, la menta e le fragole.
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Aggiungere 150 ml di acqua agli asparagi verdi in padella e farli cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti. Se gli asparagi sono molto sottili, ridurre leggermente il tempo.
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Tagliare il gambo verde delle fragole e tagliarle in quarti. Sbriciolare la feta con le mani.
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Togliere gli asparagi verdi dalla padella e sciacquarli in acqua ghiacciata. In questo modo gli asparagi manterranno il loro colore e la loro consistenza.
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Mescolare gli asparagi, le fragole e la feta in una ciotola. Togliere le foglie di menta e tritarle grossolanamente a piacere. Mescolare il tutto all'insalata.
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Versare il condimento a base di aceto di vino rosso, olio d'oliva, succo di lime, sale e pepe sull'insalata e mescolare ancora bene. Servire fresco e gustare.
